Root Beer gehört zu den sogenannten Small Beers, einer Gruppe von Getränken mit einem Ethylalkoholgehalt von höchstens 0,5 % (und oft sogar alkoholfrei), die in Amerika seit der Kolonialisierung gebraut werden. Ein einziges Rezept existierte und existiert bis heute nicht. Verschiedene Hersteller verwenden als Zutaten Pflanzenwurzeln, Baumrinde, Kräuter und Gewürze. Die alkoholfreie Variante des Wurzelbiers basiert auf Extrakten oder Sirupen unter Zusatz von kohlensäurehaltigem Wasser. Bei der alkoholischen Variante wird der Extrakt des Getränks mit Hefe vermischt – zur Gärung.
Mitte des 19. Jahrhunderts etablierte der amerikanische Apotheker Charles Elmer Hires die Massenproduktion und den Verkauf des „Teetotaler-Getränks“ – alkoholfreies Root Beer. Historikern zufolge war Hires der erste amerikanische Unternehmer, der ein Geschäft mit Erfrischungsgetränken machte, und die Popularität von Root Beer in den Vereinigten Staaten ebnete den Weg für Giganten wie Coca-Cola und Pepsi.
Traditionelles Wurzelbier ist ein alkoholfreies oder alkoholarmes kohlensäurehaltiges Getränk, das aus den Wurzeln oder der Rinde des Sassafras-Baums hergestellt wird. Aufgrund der Besonderheit der Rohstoffe erhielt Root Beer den inoffiziellen Namen „Root Beer“, zum ersten Mal wurde es in Nordamerika hergestellt. Heutzutage gibt es auf der Welt mehr als dreißig Sorten Root Beer, darunter völlig alkoholfreie Sorten und Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt.
Da Wurzelbierholz von der FDA als gesundheitsgefährdend eingestuft wurde, wird das Getränk heute anders zubereitet als noch vor Jahrzehnten. Während es früher durch natürliche Fermentierung des Rohmaterials hergestellt wurde, wird Root Beer heute aus Wasser, Glukose und einem aromatisierten Sirup hergestellt, der den natürlichen Geschmack und das Aroma von Sassafras so weit wie möglich nachahmt.
Jeder Hersteller des Getränks ist bestrebt, das Produkt einzigartig zu machen, daher kann die Zusammensetzung eine Vielzahl von Frucht- und Beerenzusätzen enthalten.
Die Zusammensetzung von Wurzelbier umfasst:
- Orangen- und Zitronenschale;
- getrocknete Beeren und Früchte;
- Lakritze;
- würzige Kräuter.
Viele Menschen erkennen im Geschmack des Getränks angenehme Noten von Nelken, Vanille und Zimt, und einige spüren den einzigartigen Geschmack und das Aroma von Anis, Melisse und Muskatnuss. Das Getränk kann auch Koffein, kohlensäurehaltige Getränke und manchmal Alkohol enthalten.
Im Gegensatz zu normalem Bier hat Wurzelbier einen dicken Schaum. Dies gilt insbesondere beim Einschenken des Getränks.
Dies ist eines der charakteristischen Merkmale dieses süßen Getränks. Der Schaum im traditionellen Wurzelbier stammte aus der Sassafras-Wurzel. Moderne Root-Beer-Unternehmen verwenden jedoch kohlensäurehaltige Komponenten, um Schaum hinzuzufügen.
Ein bisschen Geschichte
Die Legende erzählt vom Heiligen Arnold in Belgien, einem Mönch, der auch Wissenschaftler war. Er untersuchte, warum reiche Menschen länger lebten als arme Menschen und entdeckte, dass reiche Menschen Bier und Wein statt Wasser tranken.
St. Arnold begann dann mit der klösterlichen Brauereitradition, die bis heute in Belgien anhält, um den Armen billigeres Bier zu bringen. Zu dieser Zeit gab es in der Geschichte hauptsächlich drei Biersorten: Normalbier, das in seiner Stärke dem heutigen Bier ähnelte, Starkbier und sogenannte „Kleinbiere“. Die Ursprünge des Root Beer gehen auf Kleinbiere zurück.
Da Bier die sicherste Trinkflüssigkeit ist, die jeder gesunde Körper braucht, war es besonders für Kinder wichtig, sehr alkoholarmes Bier als täglichen Wasserersatz zur Verfügung zu haben.
Flachbier enthielt etwa 2 % Alkohol. Alkohol wirkte als Konservierungsmittel, ebenso wie einige der Bitterstoffe im Bier. Bier wurde wie Tee mit Gerste oder anderen Getreidesorten für die Süße und Hopfen oder anderen Kräutern für die Bitterkeit hergestellt. Es wird gekocht oder gebraut, um die Aromen zu vermischen und die Bakterien und Keime im Wasser abzutöten. Anschließend wird es abgekühlt und mit Hefe fermentiert.
Hefe erzeugt Alkohol und sprudelndes Kohlendioxid. Es gab drei Möglichkeiten, gutes Bier zu brauen; Entweder wurde es aus kleinen Zuckerstückchen hergestellt, die nach der Herstellung von Starkbier in den Körnern verblieben waren, also aus sehr kleinen Mengen Getreide, oder es wurde sehr jung und süß getrunken, bevor die Gärung abgeschlossen war.
Es scheint, dass modernes Wurzelbier ähnlich schmeckt wie süße Biere, die auf die dritte Art gebraut werden. Auch modernes Wurzelbier kommt aufgrund seiner hohen Süße geschmacklich der letztgenannten Methode am nächsten, obwohl kein modernes kommerzielles Wurzelbier Hefe verwendet oder überhaupt Alkohol enthält.
Barq’s Root Beer
Viele Hersteller folgten der Idee von Hires und begannen mit dem Verkauf von Root Beer-Extrakten, was es zum beliebtesten alkoholfreien Getränk in Amerika machte. Eines der ersten Unternehmen war Barq’s, das 1898 mit der Herstellung von Root Beer begann.
Sie vermieden jahrzehntelang die Verwendung des Namens „Root Beer“, um einen rechtlichen Konflikt mit Hires zu verhindern. Außerdem unterschied sich ihr Bier stark von anderen erhältlichen Wurzelbieren. Zur Herstellung des Getränks verwendeten sie Sarsaparilla und Koffein, reduzierten den Zuckergehalt und erhöhten die Kohlensäure im Vergleich zu anderen Marken.
Barq’s Root Beer ist ein alkoholfreies kohlensäurehaltiges Getränk, Root Beer. Root Beer hat einen außergewöhnlichen Geschmack, der seinesgleichen sucht. Seit 1898 hat Barqs Root Beer einen einfachen Slogan: „Drink Barq’s.“ Das ist gut.“ Ein Jahrhundert später ist es genauso gut. Zutaten: Trinkwasser, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Karamellfarbe
IV, Konservierungsmittel E211, Zitronensäure, Koffein, natürliches Aroma, natürliches Aroma.
IBC
Im Jahr 2008 stellte die amerikanische Softdrink-Marke IBC Root Beer, bekannt seit den Zeiten der „Prohibition“ im Jahr 1919, ein neues „nostalgisches“ Verpackungsdesign vor. Das erneuerte visuelle Erscheinungsbild sollte Assoziationen an die Zeit der 1920er Jahre wecken, als der Konsum alkoholischer Getränke in den USA gesetzlich verboten war. In diesen Jahren (1919) erschien in Amerika das „Root Beer“, auch bekannt als „Sarsaparilla“, ein mit Muskatnussöl aromatisiertes, kohlensäurehaltiges Root Beer. Während der Prohibitionszeit war es sehr beliebt, doch nach dem Zweiten Weltkrieg brachen die Verkäufe des Getränks ein.
1976 wurde IBC von Taylor Beverages gekauft, das wiederum 1980 an die Seven-Up Company verkauft wurde. AfterDr. Durch den Zusammenschluss von Pepper und Seven-Up wurde der Vertrieb des Getränks in allen Bundesstaaten etabliert. Anschließend wurde Dr. Pepper/Seven Up Inc. von Cadbury Schweppes übernommen und die Marke wurde Teil von Cadbury Schweppes Americas Beverages. Schließlich wurde IBC im Jahr 2008 von der Dr. Pepper Snapple Group übernommen, in die Cadbury Schweppes umstrukturiert wurde.
Mug
MUG Root Beer ist das erste kohlensäurehaltige Getränk der Welt, sogar älter als Coca-Cola. Dieser Rubio hat eine außergewöhnliche Qualität, die mit nichts anderem auf der Welt vergleichbar ist, weshalb er in den Vereinigten Staaten seit der Prohibition so beliebt ist, als ihn viele Handwerker zur Umgehung des Gesetzes nutzten.
Der Hauptbestandteil Sassafrase wird mit anderen Zutaten wie Vanille, Kirschrinde, Süßholzwurzel, Sarsaparillawurzel, Muskatnuss, Anis, Melisse, Zimt und Nelken kombiniert.
A&W
A&W ist vielleicht die bekannteste Root-Beer-Marke außerhalb der USA. Roy Allen gründete seine Marke im Jahr 1919, nachdem er während der von ihm veranstalteten Root-Beer-Parade Veteranen geehrt hatte. Mit seinem Partner Frank Wright gründete er das Unternehmen und eröffnete den ersten Stand mit permanentem Root Beer in Lodi und Sacramento.
Nachdem er 1924 seinen Partner ausgezahlt hatte, gründete Allen Amerikas erste Kette von Franchise-Restaurants. 1927 kamen John und Alice Marriott nach Washington und eröffneten ein Restaurant. Sie kauften die Franchise-Lizenz von A&W und benannten sie in Hot Shoppe um.
Bundaberg Root Beer
Bundaberg Fermented Drinks ist Marktführer für hochwertige alkoholfreie Getränke in Australien und Neuseeland. Das australische Unternehmen Bundaberg Brewed Drinks produziert seit 1960 Craft-Getränke und exportiert seine Produkte erfolgreich in mehr als 30 Länder weltweit.
Der Kern des Erfolgs und der Anerkennung von Bundaberg Drinks ist das Geheimnis der Verwendung natürlicher Fruchtsäfte, Kräuter, Gewürze und Zuckerrohr, das auf den fruchtbaren Böden des subtropischen Australiens angebaut wird.
Sprecher
Sprecher Root Beer ist für Millionen Amerikaner die erste Wahl in dieser Kategorie. Diese Biermarke wird in Bourbonfässern fermentiert und weist daher eine gewisse Reife und einen vertrauten Geschmack auf. Restliche Bourbonpartikel verleihen diesem kräftigen Wurzelbier Charakter und Stil. Dieses Bier gewann 2016 Gold und 2017 Silber.
Trinken Sie es pur, mischen Sie es mit Cocktails, verarbeiten Sie es zu Spirituosenrezepten oder verwenden Sie es als Basis zum Brauen Ihres Root Beers. Sprecher war übrigens Milwaukees erster Brauer. Und ihr Flaggschiff war das erste Root Beer für Erwachsene in den Vereinigten Staaten. Es wurde in einem Kessel über offenem Feuer gebraut.
Sioux City
Sioux City Root Beer ist ein Produkt des Unternehmens, das Mitte der 1870er Jahre als Vertreiber von Mineralwasser begann. Allerdings ist seine „klare“ Vergangenheit heute vergessen und das Hauptprodukt der Marke ist heute Wurzelbier. Die Spezialisierung des Unternehmens änderte sich Anfang der 1950er Jahre, als es von Morgan Beverages gekauft wurde. Heute ist Sioux City eine der beliebtesten Marken im Root Beer-Segment in den Vereinigten Staaten.
Virgil’s Root beer
Das Wurzelbier dieser Marke gilt als exklusiver und raffinierter als die Getränke der Konkurrenz, da dieses Wurzelbier in kleinen Mengen hergestellt wird, sodass Sie sich auf die Qualität der Zutaten und den Produktionsprozess konzentrieren können. Virgils Wurzelbier hat einen mild-cremigen Geschmack mit würzigen Noten. Dieses leichte Getränk (nur 150 Kalorien) enthält Vanille, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Anis.
Virgil’s ist im Vergleich zu seinen Konkurrenten eine sehr junge Marke. Das Unternehmen wurde 1994 gegründet und wechselte 1999 unter die Fittiche der Biermarke Reed’s.
WBC Chicago Style Root Beer
WBC im Namen dieser Marke steht für Wit Beverage Company, und dieser Teil der Namensgebung des berühmten Root Beer ist ein ständiger Stolperstein – er wird immer wieder entfernt und dann wieder zurückgebracht. Wie dem auch sei, dieses Root Beer ist vor allem als Getränk im Chicago-Stil bekannt, da es auf diese Weise in den frühen 1920er Jahren der Öffentlichkeit vorgestellt wurde. Das Geheimnis des WBC-Wurzelbiers ist die Verwendung von dreifach kohlensäurehaltigem Wasser, wodurch das Getränk herber und weniger süß ist als seine Konkurrenten.
Saranac
Saranac isteine der ältesten Root Beer-Marken Amerikas. Das Unternehmen stellt seit den späten 1880er Jahren sein cremiges Standgetränk „Pen“ her. Zwar wurde Saranac zunächst Tavern Root Beer genannt. Diese Marke verdankt ihren Aufstieg, wie viele andere Root-Beer-Hersteller in Amerika, der Prohibition. Saranac-Wurzelbier gehört zu den Getränken, die in Glasflaschen erhältlich sind, wodurch es echtem Bier noch ähnlicher wird.